• Parer le pain de mie et le couper en cube

• Le tremper dans le lait

 

Dans un mixer, ajouter :

• 3 CS d’huile d’olive

• Le pain de mie égoutté

• Le fromage frais

• Le thon

• Le jambon coupé en morceaux

• 2 CS de crème fraîche

• Mixer, ajuster pour obtenir une bonne consistance et réserver

 

Parer l’artichaut :

• Casser les premières feuilles

• Couper les tiges en laissant un peu de longueur

• Trancher l’artichaut au milieu (transversalement)

• Vider le foin

• Le trancher dans la longueur (lamelles d’1 cm max) pour garder du croquant

• Réserver dans une eau citronnée pour éviter qu’elles ne noircissent

 

• Peler l’ail

• Le tailler en lamelles

• Le cuire dans une casserole à feu doux avec le restant d’huile (le faire très légèrement colorer)

• Frire l’artichaut dans une poêle avec l’huile utilisée pour la cuisson de l’ail (3 minutes de chaque côté)

• Saler en cours de cuisson

• Poser les lamelles d’artichaut sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile

• Griller le pain

• Couper les tomates en 4

 

Dressage :

• Poser au centre du pain de généreuses quenelles de la préparation fromagère

• Disposer les lamelles d’artichaut, puis l’ail et les tomates

• Terminer avec les feuilles de basilic (préférer les petites feuilles)