Oignons confits 

•  Émincer grossièrement l’oignon.

•  Dans une casserole, mettre un fond d’huile et faire fondre une noix de beurre.

•  Ajouter l’oignon émincé, le laisser roussir doucement, saler, poivrer.

•  Ajouter la bière et laisser cuire doucement 10 min de façon à ce que la bière s’évapore.

•  Ajouter le miel et laisser caraméliser à feu doux pendant 10 min tout en remuant.

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Pendant la caramélisation des oignons, préparation du pain perdu

Pain perdu 

•  Réalisation du lait de poule : Dans un saladier casser 2 œufs, ajouter le lait et battre le tout.

• Couper les tranches de pain d’environ 2 cms d’épaisseur.

•  Mettre à imbiber pendant 2 à 3 min dans le lait de poule

ASTUCE : S’il vous reste du pain de la veille, utilisez-le ce sera plus facile à trancher.

•  Dans une poêle chaude, mettre de l’huile et faire fondre du beurre.

• Cuire le pain imbibé dans la poêle, 1 à 2 min sur chaque face afin qu’il soit bien doré

• Réserver sur une assiette

 

Bougnette

• Détailler la bougnette en tranches moyennes

• Mettre dans une poêle de l’huile et poêler très rapidement les tranches de bougnette sur les 2 faces (30 s par face).

                          

Dressage     

• Disposer sur la tranche de pain perdu les oignons confits.

• Déposer la tranche de jambon de Lacaune.

• Mettre la tranche de pain perdu dans le four chaud à 80°C pendant un temps très bref (30 s).

• Sortir du four, poser la tranche de bougnette chaude.

• Mettre quelques graines de sésame torréfiées et déposer les copeaux de fromages sur chaque tartine de pain perdu.