• Emincer les échalotes finement

• Les faire revenir avec un peu de beurre clarifié

• Couper la truffe en lamelles (pas trop fines)

• Trancher la mozzarella (1cm max) et poser les tranches sur du papier absorbant

• Ajouter une pincée de fleur de sel

• Couper le pain en 2 Tartines

• Badigeonner la mie de beurre clarifié, presser légèrement pour faire pénétrer

• Les snacker​

Dressage

• Sur la première Tartine, étaler l’échalote

• Placer les tranches de mozzarella

• Disposer les lamelles de truffe

• Puis quelques pousses de jeunes salades

• Verser un filet d’huile d’olive

• Sur la deuxième Tartine, poser la chiffonnade de jambon

• Toaster les 2 tartines côté croûte

• Fermer les 2 Tartines l’une contre l’autre

• Déguster légèrement chaude