Le restaurant Esencia, situé à Montpellier, est le lieu où le Chef Mario Colomer-Mera exprime sa passion pour une cuisine espagnole raffinée et créative.

Originaire d’Espagne, le Chef apporte avec lui l’essence (d’où le nom du restaurant) d’une gastronomie riche et généreuse, qu’il sublime avec une approche moderne et technique. Après avoir fait ses preuves dans des maisons prestigieuses, notamment auprès de chefs étoilés en Espagne et en France, il a ouvert Esencia pour partager sa vision.

Sa cuisine est un véritable pont entre les traditions culinaires espagnoles et la finesse des techniques françaises. Mario Colomer-Mera met un point d’honneur à travailler des produits d’exception, qu’ils proviennent d’Espagne ou du terroir local, pour créer des plats qui sont de véritables explosions de saveurs, suscitant à la fois émotion et surprise.