Fondée en 1995, Calmel & Joseph est une micro maison de négoce spécialisée dans les vins du Languedoc-Roussillon issus de caves particulières réparties sur l’ensemble du territoire. En 2015, nous acquérons un domaine viticole en altitude à l’image de nos sélections parcellaires de notre terroir : des sols, des orientations et un climat propice. Ce petit havre de paix situé à deux pas de Carcassonne a gagné son label Bio en 2019.
Outre le désir de produire des vins de grande qualité en adéquation avec les terroirs, nous sommes très attachés à vinifier selon nos convictions et notre expérience. Au plaisir de vous faire découvrir nos gammes de vins, du plus simple mono-cépage au plus complexe des assemblages.
Les vins qui seront proposés
Le Penchant
Blanc
Une robe claire aux reflets verts brillants. Le nez est délicat et
expressif, porté par des arômes de fleurs blanches, de genêt, de
pêche blanche et d’ananas, le tout relevé d’une pointe de poivre blanc.
En bouche, l’attaque est fraiche, avec un bel équilibre. Les saveurs de
menthe fraîche, d’anis et d’agrumes se mêlent à une légère note
briochée en finale. Un blanc frais, élégant et aromatique, parfait pour
les beaux jours. Ce vin blanc très élégant et subtil augure d’une très
belle évolution en bouteille.
Epicurius
Rouge
La robe est d’un rouge grenat profond. Les arômes sont généreux
avec des arômes de violette, de rose, avant de s’estomper au profit de
notes subtiles de menthe et d’humus. Cette explosion olfactive
provient de l’assemblage atypique Petit Verdot et Malbec. La bouche
est ronde, souple, onctueuse avec des tannins pleins et enrobant. On
retrouve ce côté fruité de myrtille, de petites baies rouge mais aussi
la vivacité de la menthe fraiche, cardamome et gingembre, qui jouent
leurs partitions en fin de bouche.
Villa Blanche
Rosé, Grenache
Superbe robe rose pâle et très lumineuse. Le nez est fruité et floral,
avec des arômes de mangue et de papaye, de citron et de melon; suivi
de notes mentholées qui complètent harmonieusement la palette
aromatique. La bouche est superbement équilibrée, fine et élégante.
De belles notes de fruits de la passion, de mangue et d’ananas
apparaissent avec une pointe finement épicée en finale. Un rosé de
pur plaisir, très typé grâce à la présence du Grenache gris qui saura
donner beaucoup de plaisir dans sa prime jeunesse mais qui gardera
une très belle tenue pendant les 2 à 3 années à venir.
Villa Blanche
Blanc, Chardonnay
Robe jaune clair avec des reflets dorés. Les arômes sont très
équilibrés sur des notes de fruits de la passion, d’ananas, de pêche
pour finir sur des notes beurrées, de lait de coco et de miel. L’attaque
en bouche est droite, fraîche avec une belle amplitude et une longue
finale onctueuse. Apparaissent des arômes floraux et mentholés, des
notes de mangue, de pain grillé, de miel et de vanille.
