Tartines
édition 2026
Tartines Salées
La gourmandise d'un Sétois en Aveyron
Romain Murat - Quai d'en Face
PAIN VIENNOIS
Compotée d’oignons cuits au barbecue, Carpaccio de thon rouge mariné au sirop de foin, Mascarpone au Votsiperifery, Pickles d’oignons rouges, Feuilles de capucine.
Producteur : Les Vergers de St Jean, Ligne mer Conserverie, Les pousses de Louise
Boulanger : Boulangerie de la Savonnerie
La Gourmande
Benjamin Egret, Clément Gueudré et Valentina Zamuildo-Lorca - Le Petit Jardin
PAIN MAISON
Compote d’oignon rouge, Brunoise de poire, Brunoise de marron, Palleron de bœuf cuit facon bourguignon, Syphon de purée de pomme de terre ratte, Truffes rapé
Producteur : PLO, DBD, Marie
Cassoulet Occitan
Gilles Fourgous - L'Alchimiste
PAIN
Onctueux de haricots de Castelnaudary, Saucisse de Toulouse rôtie, Cromesquis d’effiloché de canard confit, Dés de foie gras du Gers en vinaigrette douce, Cébetttes des Cévennes, Salade d’herbes de la ferme urbaine de Montpellier.
Producteur :
Boulanger :
Brioche perdue d'Hiver
Kim Egloff - Mer and Co
PAIN BRIOCHE
Brioche perdue à l’huile d’olive du Mas Saint-Laurent et fleur de sel de Camargue, Crème de céleri caramélisé miel producteur, Rose de gravlax de mulet de Méditerranée, Pétales d’endives Carmine citronnées, Vierge de grenade, Chou rouge, Potiron rôti et agrumes, Salade de fenouil citronné, Tuile croustillante, Cresson frais, Fleurs comestibles de saison.
Producteur : Ma poule heureuse, Mas st Laurent, Poissonnerie Mericq, Art de miel
Boulanger : Jacques Cenatiempo
Tartine de maïs, effiloché de poulet, gelée de bouillon mexicain, shiso & toppings fumés
Charlotte Guyot - Coppia
PAIN DE MAÏS
Chips de pain de maïs garnies d’une gelée de bouillon de poulet aux saveurs mexicaines, d’un effiloché de cuisse mêlé à une touche de mayonnaise chipotle, surmonté d’une chapelure de maïs nixtamalisé et de peau de poulet frite. Le tout relevé de feuilles de shiso.
Producteur : La ferme du Lamalou, FEBEO
Boulanger : Daveloza
Tartine de Daurade fumée senteurs Marines
Étudiants du Lycée Georges Frêche de Montpellier
PAIN AU CURCUMA ET ALGUES
Une tranche de pain au Curcuma et algues fait maison (Dulse, Nori), Un fromage blanc aux herbes, échalotes et zestes de citron, Des tranches de Daurade fumée par nos soins , De la salicorne au vinaigre pour l’acidité et le goût iodé, Des quartiers de radis en pickles pour le croquant et la couleur, Une tuile craquante au curcuma pour la décoration
Producteur :